1 主题内容与适用范围
本标准规定了绿色食品全脂无糖炼乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得绿色食品标志的全脂无糖炼乳。
2引用标准
GB 5419全脂无糖炼乳检验方法
GB 5413乳粉检验方法
GB 5009食品卫生检验方法理化部分
GB 6914生鲜牛乳收购标准
GB 7718食品标签通用标准
GB 12399食品中硒的测定方法
3术语
3.1绿色食品
系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3.2绿色食品全脂无糖炼乳
指获得绿色食品标志的全脂无糖炼乳。
4技术要求
4.1原料要求
用于制造绿色食品全脂无糖炼乳的原料应符合GI-I 6914《生鲜牛乳收购标准》中一级品要求。
4.2原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。
4.3感官要求
4.3.1滋味与气味：应具有明显消毒牛奶的滋味和气味，无任何杂味者。
4.3.2组织状态：组织细腻，质地均匀.粘度适中，无脂肪游离、无沉淀、无凝缺、无外来机械杂质。
4.3.3色泽：呈乳白(黄)色，颜色均匀，有光泽。
4.4理化要求应符合表1规定。
表l
项 目 指 标
全乳固体 ％ ≥28.00
脂 肪 ％ ≥8
酸 度 度T ≤48
续表1
项 目 指 标
杂质度 mg／kg ≤4
铅(以Pb计) mg／kg ≤0.05按鲜乳折算
铜(以Cu计) mg／kg ≤4
锡(Sn计) mg／kg ≤50
汞(以Hg计) mg／kg ≤0.05 按鲜乳折算
砷(以As计) mg／kg ≤0.1按鲜乳折算
锌(以Zn计) mg／kg ≤15
硒(以Se计) mg／kg ≤0.05
硝酸盐(以NaNO3计) mg／kg ≤15
亚硝酸盐(以NaNO2计) mg／kg ≤0.85
六六六 mg／kg ≤0.05按鲜乳折算
DDT mg／kg ≤O.05按鲜乳折算
黄曲霉毒素M1 mg／kg ≤0 5按含牛乳量折算
抗生素 不得检出
4.5微生物学要求
全脂无糖炼乳中不得含有任何杂菌或致病菌。
5试验方法
全乳固体、脂肪、酸度、杂质度、铜、锡、铅、汞、六六六、DDT、微生物的测定执行GB 5419、砷的测定
执行GB 5009.24，硒的测定执行GBl2399，硝酸盐、亚硝酸盐测定执行GB 5009.33,黄曲霉毒素Ml的测定执行GB 5009.24．抗生素的测定执行GB 5409。
6 检验规则
6.1 取样
产品的杀菌锅分批，按批编号取样检验，取样数量410g装每批取三件，170g装每批取四件。所取产品贴上标签，标明下列各项：
产品名称；
工厂名称及生产日期；
采样日期；
产品数量及批号。
检验程序
6.2.1 所取样品均应进行净重鉴定。其重量与标签上所标明的重量差应不超过 ％，其测定方法用GB 5413《乳品检验方法》。
6.2.2每批样品至少有一件做微生物检验；一件做感官检验；一件做理化检验。
6.2.3成品出厂时须有工厂化验室或检验科的质量合格证明，证明上应标明品名、数量、生产日期、化验结果及质量。
6.2.4型式检验
型式检验项目包括本标准列出的全部项目．由质量监督部门定期抽样检验。
6.2.5判定原则：感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。感官、理化项目检验不合格者可进行复检，以一次为限。微生物学项目不得复检。复检结果有一项不合格者．判定为不合格。
7标志、包装、运输、储存
7.l产品标签除必须符合GB 7718中的有关规定外，还必须符合《农业部“绿色食品”标志管理办法》中的有关规定。
7.2全脂无糖炼乳用马口铁罐包装。所用马口铁厚度应是0.23―0.25mm，其镀锡量应在1.00―1.25磅／基箱。
7.3外包装规格要求同GB 5410《全脂乳粉》3.3条。
7.4全脂无糖炼乳包装规格
a、净重410g 马口铁罐 48罐装一箱
b、净重170g 马口铁罐 96罐装一箱
其他形式包装按合同规定办理。
7.5运输、储存
7.5.1包装的绿色食品全脂无糖炼乳允许在30.5―35℃温度条件下运输和储存。
7.5.2在运输和储存过程中．应保持厂地清洁、干燥、通风良好，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀或易于发霉、发潮的货物，严禁与有毒物品放在一起。
7.5.3在上述贮藏条件下，全脂无糖炼乳的保证期自生产日期起为年。
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