1 主要内容与适用范围
本标准规定了绿色食品全脂乳粉的术语、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得绿色食品标志的全脂乳粉。
2 引用标准：
GB 4789 食品卫生微生物学检验
GB 5413 乳粉检验方法
GB 5410 全脂乳粉
GB 5009 食品卫生检验方法理化部分
GB 6914 生鲜牛乳收购标准
GB 7718 食品标签通用标准
GB 12399 食品中硒的测定方法
3 术语
3．1 绿色食品
系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
3．2 绿色食品全脂乳粉
指获得绿色食品标志的全脂乳粉。
4 技术要求
4．1 原料要求
4．1．1 用于制造全脂乳粉的牛乳应符合绿色食品消毒牛奶的标准。
4．1．2 所用的砂糖应符合GB 317《白砂糖》优级品标准。
4．2 原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。
4．3 感官要求
4．3．1 绿色食品全脂乳粉应具有消毒牛乳的纯香味、无其它异味，颜色呈均一的浅黄色，干燥粉末无结块，冲调性能好，感官评分标准要达到GB 5410的特级。见表1。

表1
总 评 分                  ≥90
滋味和气味               ≥60

4．3．2 感官评分见表2。
表2
项 目                  特 征                                                        扣分                得分
滋味和气味       具有消毒牛乳的纯香味，无其它异味。                0                     65
（65）            滋气味稍淡，无异味者。                                  2 – 5              63 – 60
组织状态          干燥粉，无结块者。                                        0                     25
（25）            结块易松散，或有少量硬粒者。                         2 – 4              23 – 21
色泽               全部一色，呈浅黄色者。                                   0                     5
（5）             黄色特殊或带白色者。                                      1 – 2              4 – 3
冲调性            润湿下沉快，冲调后完全无结块，杯底无沉淀。      0                    5
（5）             冲调后有少量团块者。                                      1 – 2              4 – 3

4．4 理化要求应符合表3的规定。
表3
项 目                                         指 标
水分 %                                      ≤2.50
脂肪 %                                      20.00 – 25.00
复原乳酸度 0T                             ≤18.00
溶解度         指数法 ml                 ≤0.15
                  重量法 %                  ≥99.00
杂质度 mg/kg                             ≤6
铅（以Pb计） mg/kg                   ≤0.40
铜（以Cu计） mg/kg                   ≤4.00
汞（以Hg计） mg/kg                   ≤0.05 按鲜乳折算
砷（以As计） mg/kg                    ≤0.10 按鲜乳折算
锌（以Zn计） mg/kg                    ≤50
硒（以Se计） mg/kg                    ≤0.15
硝酸盐（以NaNO3计） mg/kg       ≤50
亚硝酸盐（以NaNO2计） mg/kg     ≤3
六六六 mg/kg                               ≤0.05 按鲜乳折算
DDT mg/kg                                  ≤0.05 按鲜乳折算
黄曲霉毒素 Ml ug/kg                     ≤0.5 按含牛乳量折算
抗生素                                          不得检出

4．5 微生物学要求应符合表4的规定。
表4
项 目                                      指 标
细菌总数 个/g                          ≤15000
大肠菌群（近似数）个/100g       ≤40
致病菌                                      不得检出

5 试验方法
5．1 感官项目
5．1．1 在感官鉴定时，允许用温水调成复原乳进行鉴定。
5．1．2 润湿下沉性系指10g全脂乳粉，撒布于25℃水面上，全部润湿下沉时间。
5．1．3 冲调性系指规定34g乳粉，用250ml 40℃水冲调，搅动后观察冲调情况。
5．2 理化项目
5．2．1 水份、脂肪、复原乳酸度、溶解度、杂质度、铅、铜、汞、六六六、DDT、蔗糖按GB 5413乳粉检验方法执行。
5．2．2 砷按GB 5009.11执行。
5．2．3 锌按GB 5009.14执行。
5．2．4 硒按GB 12399执行。
5．2．5 硝酸盐、亚硝酸盐按GB 5009.33执行。
5．2．6 黄曲霉素M1按GB 5009.24执行。
5．3 微生物学项目按GB 4789执行。
6 检验规则
6．1 交收检验
6．1．1 组批
6．1．1．1 同一生产期内生产的，且经包装出厂的产品为同一批次产品。
6．1．1．2 每批出厂产品需进行常规检验，并附有生产厂技术检验部门的质量合格证。
6．1．2 抽样
6．1．2．1 抽样量约是总量的千分之一，但不少于两件。
6．1．2．2 抽样方式：对已入库产品的非密封大、小包装或密封的大、小包装均按米字取样，但在破袋可打听时，必须无菌操作抽样检验。
6．1．2．3 所采样品应标有产品名称、厂家名称、制造日期、产品数量及批号，产品标签应鲜明、整洁，外包装完整、干燥。
6．2 型式检验
6．2．1 所取各批产品均进行净重鉴定，其重量与标签所标重量差应不超过±1%。
6．2．2 凡密封包装者均进行密封性试验。
6．2．3 每批至少有一件做微生物学检验，理化检验及感官鉴定。成品出厂须有工厂化验室的质量合格证明单，单上标明产品名称、数量、生产日期、干燥方法、化验结果及质量等级。
6．3 判定原则
感官、理化、微生物学项目全部合格者，判定为合格。检验不合格者可进行复检，以一次为限，微生物学项目不得复检。复检结果有一项不合格者，判定为不合格。
7 标志、包装、运输、贮藏
7．1 按GB 5413中第3条执行。
7．2 按GB 7718《食品标签通用标准》执行。
7．3 按绿色食品标志设计标准执行。
7．4 本产品的运输和储存按GB 5410第4条执行。