“无豕不成家”，中国古代家庭与养猪密不可分。然而，绍兴的养猪却远在家庭产生之前。7000年前的河姆渡遗址发掘发现大量猪骨，还发现一具陶猪，四蹄皆白，腹部下垂，酷似现在的嵊县花猪。这就雄辩地证明，绍兴是世界上迄今为止已发现的最早的养猪地区，嵊县花猪是世界上最早的猪种之一。
花猪一直是古越人、越州人、绍兴人饲养的猪种，主产于嵊县，相邻各县均有一定数量的分布。它体质健壮，结构匀称，四肢粗壮，背腰平直，乳头以16至18个居多，毛色黑白相间，分为“六白”、“乌猪白脚”、“大斑花”三类。“六白”是头、尾、四蹄呈现白色，“乌猪白脚”是四蹄皆白，“大斑花”是颈部和腹部有白色带围绕。花猪肉色红润，肉味鲜美，尤以纯种花猪肉为最。
嵊县花猪被列入《中国猪地方优良品种志》。1983年，嵊县出口猪获得外经部颁发的“出口猪品质优良”荣誉证书。1976年开始，经过8年4个四代的选育，平均每胎产猪提高到16.5头，最高达到24头，瘦肉率提高了5个百分点。1988年5月，农业部畜牧局领导和全国10名专家参加鉴定，认为花猪选育“对发掘嵊县花猪品种资源作出了重要贡献，在猪种产仔数上，达到国内先进水平”。以后，采用三元杂交，猪生长快，瘦肉率达到55%左右。
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