| 最早的散形条茶 |
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时间： 2001-09-13
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绍兴日铸岭所产日铸茶，既是历史名茶，又开创了散形条茶的历史，是我国制茶史上一个里程碑。
唐代，制茶用蒸青法，制成团饼型茶，称为“龙团”、“凤饼”。北宋，首创日铸茶，制茶开始由蒸青改为炒青，从团茶改为散形条茶，“遂开千古茶饮之宗”。清《越言释》载：“今之撮泡茶，或不知其所自，然在宋时有之，且自吾越人始之。”制茶改为炒青散茶后，其色如翡翠，茶叶的内质、香气和色泽均为之一变。嘉泰《会稽志》载：“日铸芽纤白而长，其绝品长至三二寸，不过十数株，余虽不逮，亦非他产所可望。味甘软而永，多啜宜人，无停滞酸噎之患。”于是日铸茶名声大振。《归田录》云：“草茶盛于两浙，两浙之品日注(铸)第一。”《剡录》载：“会稽山茶，以日铸名天下”，“茶入京都奉台府”，成为进献皇帝的贡品和奉献大臣的礼品。日铸茶，用一芽一叶至二叶初展制成炒青散茶，形似鹰爪，银毫显露，滋味鲜醇，清香持久。1988年，日铸茶恢复生产，并被评为浙江省一类名茶。
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