绍兴尖叶菠菜，是中国最著名的地方优良品种。
相传，乾隆皇帝下江南，品尝到一种称为“红嘴绿鹦哥”的佳馔，甚感鲜嫩爽口，指定为御膳。这个“红嘴绿鹦哥”，就是指绍兴的尖叶菠菜。从此，尖叶菠菜传遍大江南北。尖叶菠菜叶片宽，叶肉厚，色深绿，质柔嫩，食味鲜，霜后更是鲜甜可口，营养丰富。据测定，每公斤鲜菜含胡萝卜素29.6克，相当于大白菜的13倍；含维生素C31克，比西红柿高出两倍；还富含铁、磷、钙等矿物质，对贫血症、高血压、软骨病、牙出血均有一定的辅助治疗作用。
1982年，浙江省确定绍兴县为唯一的尖叶菠菜种子基地。经提纯复壮，省农作物审定委员会于1987年审定为推广品种。绍兴县在马海、斗门等地建立生产基地，种植2000多亩，年产鲜菜3000多吨，建立种子基地500亩，向省内及江西、广东、江苏、安徽、上海等省市的36个县(市)提供优质种子，每年可供50吨以上。
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